1.把烫种的材料兑好加热,煮到凝固成果冻样,放凉后,装保鲜盒里放冰箱过夜 2.把冷藏种放保鲜盒里混合至无干粉,盖盖室温2小时后搁冰箱冷藏过夜。
把主面团所有材料+冷藏种+烫种一起揉好,团成圆发酵至两倍大
取出面团,揉面团排气,并进行搋面粉(这里我大概用了50克面粉),然后分割成40-45克的小剂子,拿一个小剂子,用2克面粉继续揉搓,每个剂子我都揉20下
拿出搋好的剂子按扁,擀成边薄中间厚的圆面片,包上肉馅。包子胚放蒸笼,锅里加足够的水,放上蒸笼,开火一两分钟熄火,二次发酵包子,15-20分钟,开大火蒸15-18分钟,熄火焖五分钟,齐活
我的技术就如此了,凑合
馒头
也能弄出水光肌🤪🥰
皮真的好松软,奶香味十足,这都是第三天了,bingo😂