牛排切片（粒），少许盐胡椒碎生抽料酒抓拌腌制半小时，多次少量一点点加入水抓起桨让牛肉吸收水分。加少许食用油抓拌好静置一旁。（牛肉嫩不嫩的关键步骤）
小青菜洗净，锅中加入少许油，冒烟时下入小青菜蒜末盐爆火快速翻炒，翻炒中加入少量水（不能多，主要作用让青菜更加青绿绿爽脆）。出锅时放入少许味精即可装盘垫底。
锅中放中量油，加入牛肉片（粒）快速滑锅翻炒至半生不熟，快速加入蒜姜沫辣椒条翻炒，中间加入小番茄，出锅前放入生抽胡椒碎葱段味精，大火爆炒出锅装盘。（炒制总时长控制在9分钟以内）