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葱香花卷
用料
葱香花卷的做法步骤
使用馒头食谱的程序揉出面团，即将240克水、一茶匙酵母粉、10克糖和10克油放入主锅，设置2分钟/37度/速度3加温，再加入500克面粉，以30秒/速度3至6渐加速混合，然后加入1/4茶匙盐，设置2分钟/揉面模式。
取出面团，揉圆，把面垫左右盖过来静置松弛5分钟。
这时，装葱花的小碗，倒入25克油、一茶匙盐、一茶匙花椒粉和1/4茶匙的一半的小苏打（防止蒸好的葱花变色）混合均匀。
松弛好的面团，一分为二，依次用擀面棒擀成薄一点的长方形，刷上薄的一层葱花椒盐油。
按图所示，将面皮像叠被子一样，对折，折好后切成两三厘米宽的剂子。
【花卷1】如图所示的花卷，剂子需要切宽一点点（切3厘米），取两个剂子重叠在一起，轻轻压扁后，用筷子从中间压实（切勿压断），稍作整理后，一个个漂亮的花卷就完成了。
【花卷2】如图所示的花卷，剂子需要切窄一点点（切2厘米），取两个剂子重叠在一起，轻轻压扁后，用筷子从中间严实（切勿压断），逮着两头轻轻拉长后扭一扭、卷一卷，然后把卷好的两头紧紧捏在一起（否则会散开）。
完成所有花卷，放入铺好蒸纸（或者刷薄薄一层油）的蒸锅中，发酵至1.5倍大，主锅中加入600克水，架上蒸锅，设置25分钟/V档/速度1蒸煮。 香喷喷的花卷出锅啦，快和家人一起享用吧！
葱香花卷的小贴士
1.葱花可用热油淋一下。 2.可以先做椒盐油，在擀好的长方形面团上刷上薄薄一层，然后再撒上葱花。 2.发酵：夏季，温度较高，自然发酵，大致需要30—40分钟；冬季，室温低，可以用烤箱发酵，设置37—50度，烤箱底部放一碗热开水保湿，时长为半小时。
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