先准备好鸡腿，小葱和姜。
把鸡腿清洗干净放入小盆中，放入几片姜和几节小葱段。
倒入料酒
加入半小勺盐
戴一次性手套抓腌，抓匀后腌制5一10分钟。
把腌好的鸡腿，在水龙头下用流动水清洗，把腌出的汁液清洗干净，放入锅中，加水煮至熟透〈如果没有时间打理，可以不用腌制，清洗干净直接煮熟)。
鸡腿煮熟后，捞出晾凉(不建议过凉水降温，过凉水后营养流失，而且肉质味道会变得很淡，不鲜也不香)。
把半个洋葱切小片，姜切片，小葱切段，装入一个盘中备用。
把晾凉后的鸡腿，撕成块状，放入菜盘中。
炒锅中放入半小碗色拉油。
待油温升至五成热时，把准备好的洋葱片，姜片和小葱段，放入到锅中。
用铲子不停的翻拌，炸至全部焦黄。
将炸黄的葱姜片捞出，把葱油铲起装入到碗中，在碗中加入一勺油辣椒。
加入半小勺白糖，半小勺盐。
加入生抽
加入鸡精
加入陈醋和少许鸡汤，搅拌均匀
把炸焦的葱姜摆放在肉盘中，把料汁搅匀后浇入肉盘中，再撒入几粒葱花(炸焦的葱姜也可以选择不要)。
开吃