干笋干用高压锅煮软煮透,选嫰的部分来做馅
个人比较喜欢干香菇,特别香 洗干净,用温水泡软,沥干水分代用
胡萝卜:增加色相,而且营养丰富 这是刨成丝的,方便一会切碎
五花肉:笋干很能吃油,所以不能太瘦,否则吃起来会柴
五花肉切丁的时候,肥瘦分开,一会要煸一些油出来 因为喜欢有颗粒感的,所以都切的比较大 肉切丁,有两种方法比较省事: 一个是冻的硬一些(不能完全冻实,否则没办法切的),不会软趴趴的,就比较容易切成丁 一种是煮熟,这样也好切 这两种,看各人喜欢
笋干 胡萝卜 香菇都切成粒,备用 生姜切末,小葱切末,备用
中火,锅里放入少许油,微热时,加入姜末,加入肥肉丁,煸炒出油 加入瘦肉丁,煸炒至全部变色 加入料酒,翻炒均匀 加入笋干,翻炒均匀 加入香菇,翻炒均匀 加入生抽,老抽,盐,糖,翻炒均匀 加入水,烧开,改小火,慢慢上色收汁 水分差不多干了,加入小葱,翻炒均匀,即可
一早起来做的包子
基本上,中餐不像西餐那么讲究,也没有那么精准 因为每个人的口味都不一样 所以,在煮的时候呢,需要多尝尝,调味料先加少一些,不够可以再往里添加