快手全麦手擀面

作者： 含羞草112

想做面条，但是没有压面机，手揉，面团太硬，揉不动，于是改良了做法，超级方便快捷，做出来的面条也筋道

用料

• 新良全麦粉 180克
• 蛋白 20克
• 水 70克
• 盐 1克

快手全麦手擀面的做法步骤

步骤 1

全麦粉加盐、蛋清和水，搅成棉絮状 然后和成团，没有干粉成团即可 盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤 2

醒发好的面团，用擀面杖擀压开，厚薄随意 把擀开的面团对折，再次擀开 重复十次左右 在擀的过程中，会发现，从一开始很难擀开到后面可以轻松的擀成大的面片，就差不多了

步骤 3

擀好后的面团，表面光滑但有韧性

步骤 4

三折，盖保鲜膜醒发10到20分钟

步骤 5

醒发好的面团，擀成厚薄一致长方形 在面团的两面，均匀的撒一层玉米淀粉

步骤 6

折叠面团

步骤 7

切成筷子宽的条

步骤 8

切好的面条，撒些玉米淀粉，防粘 如果不是马上就吃，盖保鲜膜，防止面条风干

步骤 9

筋道又美味的全麦手擀面

快手全麦手擀面的小贴士

水量为粉量的一半，蛋白可加可不加，不加的话，等量替换 我的手，揉太硬的面团，使不上劲，所以投机取巧，用擀面杖来擀压，原理和压面机类似 这是两人份的面条

菜谱创建时间：2020-03-10 18:28:28