一次发酵手撕红茶小餐包

作者： 涵涵头

红茶味的小餐包，吃起来有奶茶的口感，一次发酵节省时间的同时还柔软拉丝，何乐而不为呢😁 本方可做28*28金盘一盘。

用料

• 高筋粉 400克
• 伯爵红茶粉 6克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个（去壳57克）
• 炼乳 20克
• 糖 25克
• 牛奶 250克
• 盐 4克
• 酵母粉 5克
• 黄油/椰子油 30克

一次发酵手撕红茶小餐包的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油和酵母粉以外的所有材料都加入揉面桶，揉至面团光滑，可以拉出粗膜，带有锯齿的破洞。

步骤 2

接着加入盐，黄油和酵母粉，揉至拉出薄膜，破洞基本圆润。（因为是做餐包，不是吐司，所以对出膜要求没有那么严格。）

步骤 3

揉好的面团直接分割成16份。每份大约51克左右。

步骤 4

每份揉圆排好放入金盘。

步骤 5

烤箱放一碗水，放入面团，发酵至1.5倍～2倍大取出。 此时200℃预热烤箱。

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步骤 6

步骤 6

擀面杖，一头蘸水，涂在每个面团中心，然后用擀面杖蘸取芝麻，轻轻在面团中心一压。

步骤 7

芝麻点好啦。

步骤 8

将金盘放进预热好的烤箱，转180℃烘烤20分钟，上色满意后加盖锡纸。

步骤 9

出炉啦！

步骤 10

脱模，满屋飘香😁

步骤 11

撕着吃，拉丝哦😁

步骤 12

大家也可以在里面包点馅儿，我之前做的时候包了芋泥馅儿，也很好吃。

步骤 13

啊呜😋😋

步骤 14

大家一起撕撕乐😁

步骤 15

抗压能力很强😂😂😂

一次发酵手撕红茶小餐包的小贴士

1.方子中的水量大家不要一次加完，可以先预留5-10克视情况慢慢加。 2.我用的是现成的伯爵红茶粉，如果没有，可以用伯爵红茶包放牛奶里煮透后得伯爵奶茶，冰箱冷藏后加入使用。煮过的茶包剪开，里面的茶叶沫也加入面团中揉匀。 希望大家喜欢，爱你们的小涵涵😘😘😘

菜谱创建时间：2021-08-04 16:49:47