热锅放冷油进行滑锅。
开大火,锅内放入0.5火锅勺菜籽油、0.5火锅勺猪油、4个姜块、4瓣蒜，然后放鸡。
要想肉质爽口 步步煸香是关键 加入2个辣椒干、1个八角、2片香叶，煸香。
放1火锅勺生抽、2茶匙辣椒酱，继续煸香。
调味淋洒的位置也很讲究！ 热锅时贴着锅边放生抽，以增加香味。
放1火锅勺料酒，炒至酱香味溢出；
先加入热水，再加入1.5火锅勺高汤；
再加入1茶匙盐和几粒糖，大火焖10分钟即可。
搞定！
01/ 热锅时，手放在锅的上空，感觉很烫。 07/ 家里没有高汤的，也可以用开水替代。 加入的热水要刚好淹没食材。