姜爆鸭

作者： 还是小瓶盖儿

最喜欢吃姜爆鸭了，但是不喜欢油烟，所以用小美做了一盘，味道完美

用料

• 仔鸭 500g
• 仔姜 200g
• 豆瓣酱 15g
• 花椒 5g
• 大蒜 5瓣切片
• 料酒 20g
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 干辣椒 5g
• 玉米油 30克
• 蚝油 10g
• 青椒（或二荆条） 3-4根（切块）
• 小米辣 2个（切丝或块）
• 啤酒 200g

姜爆鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉放网兜，放入主锅，加清水淹没，盖上盖子，设置5分钟/50度/速度5，洗好以后清水把鸭肉的血泡泡冲洗干净，再锅里烧水在开水中焯几分钟，洗净备用。

步骤 2

主锅放30g油，200g切片的仔姜，5g花椒和15g豆瓣酱，设置6分钟/v档/速度1爆香。

步骤 3

倒入鸭肉、10g生抽、10g老抽、10g蚝油、干海椒、青椒、小米辣，200g啤酒，设置30分钟/V档/反转小勺。最后五分钟可以观察一下水分，水多了就打开量杯盖。完成以后设置5秒/反转小勺混合一下。

步骤 4

混合好了就出锅

菜谱创建时间：2021-08-04 00:19:40