嫩滑鸡蛋羹（超快零失败，厨房新手也可）

作者： 飏茈

小时候我最喜欢吃的就是蒸蛋，我不喜欢吃水煮蛋（水煮蛋我偶尔不想吃，我在上学路上会把它扔了，拿回家要挨骂。我是不是好坏，哈哈，不过现在喜欢吃水煮蛋了，溏心蛋好吃😋） 那时候奶奶👵🏻带我（我父母去西藏了），经常早上给我蒸蛋吃，蒸好了就来床边叫我起床，温馨～那时候我才56岁，但是我很清晰的记得这个场景。一个月前回去看了奶奶👵🏻，现在又想她了呢～ 以前做蒸蛋老是失败，有很多气孔还有水，后面用了妈妈的方法，很成功呢，姜还是老的辣，哈哈😃 下面我们开始制作吧～

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水 蛋和水比例1：1.5
• 盐 适量
• 自己喜欢的调料 我一般放生抽或不放

嫩滑鸡蛋羹（超快零失败，厨房新手也可）的做法步骤

步骤 1

首先把要蒸蛋的水烧上，准备蛋液的过程中，如果水开了，关小火。利用烧水的这件这段时间，我们来准备蛋液（合理利用时间哈～）。 陶瓷碗（导热更均匀）中打入两个鸡蛋，然后加入温水。蛋和温水的比例是1:1.5（我用的鸡蛋壳当量杯，两个蛋，放6次这种半个鸡蛋壳的温水），再放入适量盐（根据个人口味放盐，盐是电解质，有利于蛋液成型），搅拌均匀。

步骤 2

用细筛子过滤，如果过滤后表面上有少许泡沫，用小勺子把泡沫舀出来，去完泡沫之后是右边这个样子的。

步骤 3

水烧开了，就把蛋放在蒸锅上面蒸，碗的上面盖上个盘子（避免蒸汽水流到碗里），盖上锅盖，中小火八分钟，然后闷三分钟，加上自己喜欢的调料就可以开吃了。😄我一般加生抽，喜欢吃辣的也可以加点熟油辣椒，觉得没油气的也可以加点香油，芝麻油，猪油都可～ 我一个蒸蛋手残党都成功了，非常的q弹哦！👏🏻👏🏻

嫩滑鸡蛋羹（超快零失败，厨房新手也可）的小贴士

①用陶瓷碗，受热比其他碗均匀。 ②不是冷水和开水哈！加温水，温水，温水！ ③一定要加盐，盐是电解质，利于蛋液成型。 总结完毕，嘻嘻～

菜谱创建时间：2021-08-02 14:21:23