100%全麦无糖面包餐包

作者： 清汤_挂面

我用的代糖也就等于无糖，无糖发酵需要用耐低糖酵母，一般普通酵母都是耐低糖，这种酵母记得用水提前溶解开哦！要不然发酵会失败！ 加糖的话记得用耐高糖酵母

用料

• 全麦面粉 300g
• 鸡蛋液 50g
• 水 140克
• 黄油 25g
• 代糖 18g（可不加）
• 盐 2g
• 耐低糖酵母 4克

100%全麦无糖面包餐包的做法步骤

步骤 1

黄油以外所以材料加入厨师机，低速2分钟，中高速8分钟出粗膜！

步骤 2

出粗膜加入黄油或者椰子油

步骤 3

低速搅拌到黄油刚融化吸收的状态，中高档5分钟出膜即可

步骤 4

一次发酵28度30分钟到1小时两杯大即可

步骤 5

分成小剂子，一个50g

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步骤 6

步骤 6

二次发酵，32度发酵4分钟-1小时，两倍大按压有弹力紧实不塌陷哦

步骤 7

烤箱预热180度烘烤20分钟，10分钟后加盖锡纸，也是柔软的关键！

步骤 8

超好吃呢

菜谱创建时间：2021-08-02 13:59:56