川味火锅~教你做出正宗浓香红油汤底'

作者： 清汤_挂面

家里吃火锅'常做法'火锅料用水煮开'缺点'清汤寡水'干辣不香'今天教大家用火锅料做出高大尚的红油浓汤'鲜香麻辣的汤底！简单！

用料

• 各类蔬菜'肉丸 适量
• 牛油火锅料 一袋
• 豆瓣酱 2-3勺
• 蒜瓣 一整个蒜
• 姜片 5-6片
• 干辣椒 一把
• 花椒 3勺
• 草果2颗，八角3颗，香叶3片，桂皮1小节， 适量
• 糖 半勺
• 醪糟汁 3勺

川味火锅~教你做出正宗浓香红油汤底'的做法步骤

步骤 1

准备香料'蒜瓣'姜切片'豆瓣酱'一袋火锅料'锅内加油烧热。

步骤 2

油热调小火'倒入豆瓣酱炒香'再倒入火锅料炒香'

步骤 3

再加入蒜瓣'炒想'再加入生姜翻炒'过程要小火'不停翻炒'因为容易糊锅'

步骤 4

炒2-3分钟再加入所有香料'炒吧'边搅拌变炒'加白糖（提鲜）'继续炒5-10分钟左右'一定要保证有足量油不能干炒'炒出红油！

步骤 5

好了加水或者浓汤煮开'我用清水'汤依然很浓！底料ok！绝对满屋子香~

步骤 6

油碗'我家吃的较多的就是麻酱的'芝麻酱温水谢开'再加豆腐乳'蒜泥'醋'香葱'想吃辣就加辣椒油'或者小米椒'；油碗'芝麻油加蒜泥'简单好吃

川味火锅~教你做出正宗浓香红油汤底'的小贴士

唠叨两句'用料要大胆’炒料要小火'辣椒，花椒多放，蒜瓣轻拍'姜切片'炒料油要多'一些坚固的香料稍微敲开有助于香味炒出来！加少量糖提鲜'红油会鲜亮浓郁'炒料要不停翻炒'防止煳锅'醪糟汁有的话和糖一起加进去'家里没有了'没加！不要再另外加盐，会越煮越咸！

菜谱创建时间：2014-10-31 10:06:02