草莓芝士慕斯蛋糕

作者： 悠然_syx

闺蜜女儿生日，做了一个少女心爆棚的草莓芝士慕斯🍓🍰 配方借鉴b站up主Hildakoaren的免烤「草莓芝士蛋糕」，根据自己的喜好材料做了些许增减，制作方法也是按照自己的烘焙习惯，基本上大同小异。 闺蜜娘儿俩表示太好吃了😋 很开心她们喜欢！记录一下配方以备自用。

用料

• 奶油奶酪（kiri） 200克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 酸奶 40克
• 糖 60克
• 草莓酱 70克
• 柠檬汁 5克
• 香草精 2克
• 消化饼干 80克
• 黄油 40克
• 吉利丁 12克
• 红丝绒精华液（Lorann） 适量

草莓芝士慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来制作饼干基底。消化饼干放进塑料袋子里用擀面杖擀碎，加软化的黄油翻拌均匀。

步骤 2

六寸慕斯模具底部垫上一张八寸硅油纸，放进合适的托盘里。倒入翻拌均匀的饼干碎压实，一定要压实，以免倒入慕斯糊分层。 做慕斯糊之前先把吉利丁片加冷水冷藏待用。

步骤 3

奶油奶酪加糖隔热水软化搅拌均匀后，再加入酸奶搅拌均匀

步骤 4

加入香草精、柠檬汁继续搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油打发至稍稍有点纹路但仍还有点流动性的状态，如果不小心打发硬了，可以再倒进一点点淡奶油轻轻搅拌稍微中和一下。 先将一部分打发好的淡奶油加入到奶酪糊里搅拌均匀，再加入剩下的淡奶油搅拌均匀。 牛奶加热至60~70度左右，取出冷藏泡软的吉利丁片稍稍攥干水分，加入到温热牛奶中融化并搅拌均匀，并迅速倒进制作好的慕斯糊中搅拌均匀待用。 之所以用温热牛奶融化吉利丁而不是直接加热融化吉利丁，是为了调和一下慕斯糊的流动性。如果想直接加热，就把牛奶换成同等量奶油奶酪。

步骤 6

取出冷藏好的饼干基底，从模具中心处倒入120克原色慕斯糊，按住模具轻轻晃动推匀。再留出120克原色慕斯糊待用。

步骤 7

剩余部分慕斯糊倒入草莓酱搅拌均匀。

步骤 8

加入草莓酱的慕斯糊滴入一滴红丝绒液搅拌均匀，从模具圆心处倒入一部分后，再按住模具轻轻推匀，量根据目测推匀后接近模具边缘部分即可，但不要填满模具。 剩下的慕斯糊再滴入一滴红丝绒液搅拌均匀，继续从中心处倒入，这时候要比第一次减少一部分了，这样才能形成渐变层。 剩下的慕斯糊最后一次再滴入一滴红丝绒液，方法同上，倒入量再减少一部分。 渐变层的量根据自己喜欢就好，不用太多。 这部分做完后放入冰箱冷藏一小时。

步骤 9

取出冷藏后的半成品慕斯，此时渐变层已基本能固定住，倒入之前留出来的那120克原色慕斯糊推匀，继续入冰箱冷藏一小时。

步骤 10

取出固好型的慕斯最后倒入剩下的粉色慕斯糊送入冰箱冷藏四小时以上。

步骤 11

吃之前装饰。

步骤 12

粉粉的很少女心💗

菜谱创建时间：2021-08-02 11:20:05