脱皮绿豆一袋250克
用水反复清洗，开始水比较浑浊，豆腥味重，豆沫多。
清洗5-6遍后水变清澈，一般泡上半天。 夏天室温高，期间多换几次水，也可以放冰箱冷藏泡发。或是晚上冰箱冷藏一夜，第二天用。
状态：绿豆明显涨开，体积变大2倍多，就泡发好了。
蒸锅铺笼布，放上绿豆，四边留点缝隙，方便蒸好后捏边取出来。
水开，转中小火蒸25-30分钟，一定要蒸透。
标准：绿豆明显开花。
用手一搓，轻松捻碎。
提起笼布倒入盆中，小心汤伤。 做豆沙的三种方法： 1.碾勺碾压（最简单，略粗糙）、 2.漏网过筛（费功夫，比较细腻）、 3.料理机打（要加水，炒制时间长，超级细腻）。
趁热加入白糖，牛奶，用碾勺反复碾压。
加入炼乳、奶粉，增加一点奶香。继续碾压。 尝尝味道，喜甜的可以➕糖，喜奶味的可以➕炼乳、奶粉。
很轻松就可以碾压细腻，当然还是会有部分小颗粒绿豆漏网，但是不会影响口感。
把绿豆沙倒入不粘锅，加入无味清油翻炒。 我试过黄油，个人感觉不如清油口感清爽，太腻。
刚开始火可以稍大点，可以看到豆沙沾在锅和铲子上。
随着水分慢慢蒸发，豆沙开始抱团，转小火翻炒，直至绿豆馅完全抱紧，此时锅和铲已完全干净。
炒好的绿豆馅，我称了一下重量，780克。 📌这里可以添加一步：如果你喜欢吃带有果干的，比如蔓越莓、黑加仑、葡萄干等，分出一部分豆沙，果干切碎拌入即可。
绿豆馅分成大小合适的剂子，我一般35克，全程盖保鲜膜防干。
准备模具。
将绿豆馅放入模具，翻过来扣放在盘子上，用力均匀按压。
提起模具脱模，一块绿豆糕就做好了。 因为绿豆馅里有油，所以很好脱模。
依次压完所有的馅料，每种图案都很好看，有木有。
我做了两种口感，一种蔓越莓，一种原味。 夏天密封冷藏后食用更加。
配桃山皮月饼吃，也是完美混搭。