1.瘦肉切薄片，木耳泡发清洗干净，黄瓜，胡萝卜切片。 2.瘦肉中加1勺料酒，1勺生抽，少许盐，1勺淀粉，半个蛋清抓均匀腌5分钟。 3.锅中少许油，鸡蛋炒熟盛出，锅中少许油，倒入肉滑熟捞出。 4.锅中留底油蒜爆香，倒入木耳黄瓜胡萝卜翻炒几下，加炒好的肉和鸡蛋翻炒，加1勺生抽，1勺蚝油，淀粉水煮至汤汁浓稠出锅即可。