宝宝都爱吃的无添加🦐鲜虾脆馄饨|ω・）

作者： 医医匠-小博儿

鲜虾馄饨~ 新手妈妈o(≧v≦)o易上手， 健康美味，家里老人小孩儿都爱吃~

用料

• 活虾 三人份参考半斤左右（根据人数酌情增减）
• （超薄）馄饨皮 根据人数适量购买
• 鸭架 1只（也可用水替代鸭架汤）
• 葱花 30克
• 香菜 3-5根
• 紫菜 手撕适量
• 盐 适量（酌情增减）
• 胡椒粉 适量（根据个人喜好，有老人小孩儿需要去掉）

宝宝都爱吃的无添加🦐鲜虾脆馄饨|ω・）的做法步骤

步骤 1

鸭架加水熬汤~ 大火煮沸后，转小火慢炖

步骤 2

准备好的食材 将活虾去壳儿，去虾线后 用刀背捣成虾泥 （留有部分大块儿虾肉，口感更佳）

步骤 3

这是捣好的一部分虾肉， 加入小碗中， 以“虾肉：水=1：2.5”的比例画圈搅拌 水分三次加入， 每加入一次，进行充分搅拌 （至下图状态）

步骤 4

这是搅拌好的虾肉 加水会让虾肉更鲜嫩多汁，口感Q弹

步骤 5

注意，这一步！！！ 老人小孩儿吃的话，尽量不加胡椒粉 鲜虾的味儿是原味儿的， 更适合老人小孩儿~ 如果不喜欢原味儿，可取部分虾肉 添加胡椒粉，制作另外一份馅料|ω・） 继续搅拌

展开全部

步骤 6

步骤 6

如果你买不到“超薄馄饨皮” 回家可以，对馄饨皮再加工 就是，用擀面杖，再次手擀馄饨皮 （这是脆皮馄饨的关键） 如果无所谓脆不脆的，也可以直接包~

步骤 7

包馄饨嘛 真是随便包，裹住就行|ω・） 哈哈哈哈哈哈哈 以前我还学了很多种， 后来发现，其实都一样~ 好脆随便包好了_(:з」∠)_ 如果“颜控”， 那，对不起，改天我另出教程(ಥ_ಥ) 今天真是随便包， 包住不让馅露出来，就行了~

步骤 8

锅中加入适量的水 加热后，下去馄饨 新手保守起见，建议： 水开三次再出锅~ （水开第一次：快要溢锅时，加入一勺矿泉水；继续煮沸第二次，加入一勺矿泉水；继续煮沸第三次，加入一勺矿泉水，再次沸腾，关火，出锅喽~）

步骤 9

碗中加入 盐（老人少量，小孩儿不加或少量） 胡椒粉（老人小孩儿不加） 手撕两三片紫菜 盛入馄饨， 加入鸭架汤 撒入葱花香菜~

步骤 10

如果，感觉包太多馄饨吃不完 虾肉泥可以制作虾滑 图中的虾肉不是露出来的_(:з」∠ 是虾肉泥制作的虾滑|ω・） 好的👌 口述虾滑制作过程🙃： 锅中冷水加热，水温上升至80℃左右时 如果你制作的虾肉泥可以成型，那就团成球，下入锅中 如果你是加水搅拌后的虾肉泥，不易成型，利用工具，如小勺、冰淇淋勺、制作西瓜球的小勺等等。盛入后，连同勺子🥄放入水中，静止15秒左右，待其凝固后，轻轻摇晃小勺，使其脱落～ 无论是上述那种方法，就像火锅煮虾滑一样，飘起来，就ok了～

宝宝都爱吃的无添加🦐鲜虾脆馄饨|ω・）的小贴士

馄饨皮一定要用超薄的，口感真的不一样～ 虾一定要用活虾🦐 虾泥一定要用刀背捣~ 虾泥一定要加水加水加水，口感更Q弹~

菜谱创建时间：2021-07-31 17:02:46