毛豆炒萝卜干

作者： 七月猫猫

在上海呆了十年，学了许多可爱的小吃，像这一味，毛豆炒萝卜干，确是夏天的必备。在广东我们不叫毛豆，叫黄豆。萝卜干我们也有，也爱吃，只不过没有把这两样食材结合在一起而已。第一次吃，是女友的上海本地婆婆做的，炒了一大盒，放在冰箱里，随取随吃。 炎炎夏日，一勺清爽小吃，配上一碗小米绿豆粥，是如此的舒适。 且简单快手，方便之极。在德国买不到萝卜干，于是晒了一些，再买来冰冻的毛豆仁，嗯，是那个熟悉的味道了。 童年的夏天，毛豆总是频繁的出现在餐桌上。和奶奶坐在小院里剥毛豆，那时候夏天没有那么热，那时候，时间总是很从容，流逝的也特别的慢。好像总也过不完的样子。阳光照在花草上，小猫在旁边或玩或睡，奶奶总是那样的优雅，不紧不慢。 黄豆可以只加几瓣蒜，加水煮熟，加点盐，豆子的清香，拌着米饭，非常的美味。 亦可入荤，与排骨一起炖，比排骨更好吃。 而到了上海，黄豆叫作毛豆，可以盐水连壳煮，可以五香，可以冰镇，可以炒萝卜干。如今也是在记忆里了。

用料

• 萝卜干 约50克
• 毛豆 一碗
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量

毛豆炒萝卜干的做法步骤

步骤 1

我没有称具体的重量，这是一根约 800克萝卜晒出来的萝卜干。

步骤 2

清洗净浮尘，用凉水浸泡约一小时至软。

步骤 3

毛豆我提前煮了几分钟，至七八成熟，直接炒了会有点生，我喜欢软一点的口感。也可以不提前煮熟，直接生炒。

步骤 4

泡好的萝卜干切成小丁

步骤 5

热锅下油。因为都是素菜，我用了些猪油更香。

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步骤 6

步骤 6

热锅后转中火，先把萝卜干炒出香味，这步没有拍图。 然后加入毛豆一起翻炒一会。

步骤 7

加适量的盐，生抽炒一下，试下味道，喜欢有点甜口的可以加少少的糖。如果萝卜干较咸，只需要加生抽调味就好。不用加盐了。

步骤 8

是夏天的味道

步骤 9

配粥配饭都可以。在茹素时配饭吃，很满足哦。

菜谱创建时间：2021-07-31 05:40:25