西辣蛋

作者： Alice的幸福厨房

写下借鉴几个菜谱后的方子， 避免遗忘～

用料

• 鸡蛋 3个
• 西红柿（大个熟透） 2个
• 青椒（或尖椒） 1个
• 蒜 1瓣
• 小葱 2根
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白醋 2-3滴

西辣蛋的做法步骤

步骤 1

处理食材，西红柿洗净煮一下去皮（虽然口感更好，但是这样会损失营养，因为维生素C溶于水且不耐热，看自己选择）切块。青椒切丝或者滚刀状，看自己喜好。鸡蛋加入一点盐，2-3滴白醋去腥，搅拌均匀备用。小葱和蒜切末。

步骤 2

炒鸡蛋。热锅凉油，油多一点儿，盖住锅底，倒入鸡蛋，嗞啦一声，不要立即搅动，成型后用铲子切大块，不要炒老了，差不多赶紧盛出来。

步骤 3

热锅凉油，油不用太多，放入蒜末炝锅，炒出香味，倒入番茄，适当加点盐，利于出水，喜欢汤汁多的加入半碗开水，把番茄炖一会儿，再加入青椒炒一会儿（不喜欢青椒有生味儿所以提前加了），然后加入炒熟的鸡蛋。

步骤 4

翻炒均匀，尝咸淡，加入适量盐，一点儿生抽提味儿，洒入葱花，翻炒均匀出锅吧。

西辣蛋的小贴士

1炒鸡蛋油要多 2西红柿熟透更容易炒出汤汁 3西辣蛋配馒头，米饭，拉面都是一绝

菜谱创建时间：2021-07-30 22:55:27