桂花绿豆糕（无糖无油）

作者： 未来新青年

绿豆属于杂豆类，相比于谷物类的主食，杂豆类的碳水含量更低，蛋白质含量更高，日常替换掉部分谷物类主食，摄入一些杂豆类的食物，是非常有益身体健康和减脂的。而且绿豆具有清热解毒消暑的功效，夏天吃再合适不过啦~ 可是夏天又想吃一些甜点，普通的绿豆糕都要加入大量黄油和白糖，还要炒制和压模，又麻烦又不健康，活生生把真健康食物搞成了高糖油的“伪健康食物”，于是就有了下面的尝试，姑且叫它“绿豆切糕”吧哈哈，冷藏以后切块，再倒上冰牛奶，一碗下肚太有夏天的感觉啦～ 热量：610KJ/100克。对比网上的品牌绿豆糕，每100克的热量足足少了1000千焦！！

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 干桂花 4克
• 赤藓糖醇（两倍甜度） 25克（不介意白砂糖的可用50可白糖代替）
• 清水 200+70克

桂花绿豆糕（无糖无油）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆浸泡八小时以上或浸泡过夜（夏天一定要放冰箱），浸泡好后拿出来多清洗几遍放一旁备用。

步骤 2

小锅中放入4克干桂花和25克赤藓糖醇（两倍甜度），加入200克清水

步骤 3

大火煮开转小火再煮3分钟后，盖盖焖5分钟

步骤 4

把桂花水和一半的桂花倒入绿豆中（不想放桂花也可以不放），再添加一些水，直到水量没过绿豆一点点（这里我倒了70克水）。准备好后放入电压力锅中蒸熟，选择豆/蹄筋按键，大约50分钟。

步骤 5

这是刚蒸熟的样子，每粒绿豆都开花了，并且吸饱了水分，碗里没有余水。

步骤 6

趁热快速用刮刀翻拌（这里一定不要等晾凉，因为绿豆泥暴露在空气中非常容易风干结壳）

步骤 7

将绿豆全部翻拌成泥状。因为绿豆蒸熟后变得很软很黏，所以直接用刮刀就可以捣成足够细腻的泥。 这里不需要破壁机之类的，如果用破壁机，就需要加更多的水才能绞打均匀，打完又要炒干水分，炒的时候豆沙容易崩的到处都是，完全得不偿失。

步骤 8

捣成泥后趁热装进耐高温的方形保鲜盒，刮刀沾水，把豆沙表面尽量抹平整，这样既美观又防止水分流失。 抹平后趁热盖上盖子，还是一个道理，豆沙容易风干。 等豆沙温度降下来后，放进冰箱冷藏两小时以上。

步骤 9

冷藏后取出切块，图中是四分之一盒的量，也就是50克脱皮绿豆的量，热量为171大卡。绿豆糕可以干吃，也可以泡牛奶，推荐泡牛奶！！

桂花绿豆糕（无糖无油）的小贴士

冷藏四天内吃完吧

菜谱创建时间：2021-07-30 12:15:58