先提前将50克或者适量的糯米粉炒熟备用! 炒至颜色有点发黄即可!懒的自己动手炒的可以网上购买熟的!
玉米油➕糖霜➕牛奶➕沾米粉➕糯米粉➕ 小麦淀粉(澄粉),全部混合一起搅拌均匀成面糊糊状…… 搞好的面糊过滤一两遍,然后放置20~30分钟即可!
盖好保鲜膜或者碗盖,开中小火上锅蒸20分钟……
蒸熟后的冰皮糊用筷子搅拌散热,再戴上硅胶手套揉成光滑的面团(铺垫可散点熟糯米粉防粘),一定要戴硅胶手套才好操作!
分别取一小块面团加入自己喜欢的果蔬粉揉均匀,以此类推操作!
1⃣️原色冰皮月饼操作⬇️ 取25.2克的原色冰皮包入37.8克的馅料搓成圆形…… 放到熟糯米粉中滚一圈,再抖掉多余的粉用模具压成形,切记模具中记得抹上熟的糯米粉防粘,不然特难脱模!
2⃣️多种颜色月饼皮操作⬇️ 分别各取自己喜欢颜色的冰皮(25.2克)包入馅料(37.8克)搓成圆形…… 放到熟糯米粉中滚一圈,再抖掉多余的粉用模具压成形,切记模具中记得抹上熟的糯米粉防粘,不然特难脱模!
自己喜欢配啥颜色就配啥颜色,多种颜色混合搭配好再包入馅料用模具压成形就行…… 我做的也是搭配自己喜欢的颜色压成的!
做好后开始打包了,我使用的是月饼底托打包……
再使用月饼袋包装封袋…… 做好打包好的冰皮月饼切记放入冰箱冷藏2小时后再吃呦…… 冷藏后的冰皮月饼口感会酥软滑爽,略有弹性……
先来啃一口豆沙馅的冰皮月饼…… 放入冰箱冷藏最好在三天内吃完,冷藏太久影响口感,皮自然会变硬!