凉虾（凉糕粉版）

作者： 安好的美食光

凉虾，是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃，滑糯清爽，柔软清甜。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。

用料

• 凉糕粉 100克
• 水 800克
• 冰水 一盆（适量）
• 红糖水 适量

凉虾（凉糕粉版）的做法步骤

步骤 1

准备好凉糕粉、一盆水、漏勺和小勺各一个。

步骤 2

将100克凉糕粉、800克水倒入主锅，设置15分钟/100度/速度3，全程取下量杯盖。

步骤 3

熬好后液体成半透状。

步骤 4

将半透状液体倒入漏勺，并用小勺辅助推压，液体滴漏到冰水里自然形成凉虾。

步骤 5

放冰箱冰镇后口感更佳。根据自己口味添加红糖水搅拌凉虾。

步骤 6

红糖和水1:1比例（如100克红糖+100克水）放入主锅，设置8分钟/V档/速度1烹煮熬制，全程取下量杯盖，熬制完毕倒出来放凉后会变浓稠。剩余的红糖水装玻璃罐放冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2021-07-29 13:30:25