下饭下饭下饭！鱼香茄子

作者： ZL_c栗子

友情提示： 试做这道菜之前请先准备一锅米饭

用料

• 茄子 300克
• 肉糜 100克
• 红辣椒 1个
• 生抽 20毫升（比例2）
• 香醋 20毫升（比例2）
• 白糖 9克（比例1）
• 淀粉 5克（比例1）
• 水 50毫升（比例5）
• 蒜瓣 3瓣

下饭下饭下饭！鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切块 放入盐水中浸泡10-15分钟去处涩味 ps：买紫的像黄瓜那么细的茄子 我这个是买菜软件上送的粗茄子不是很好 加热后发黑 细茄子烧出来很鲜艳

步骤 2

红辣椒切丝备用

步骤 3

拿个小碗调一个料汁 拿一个勺子如果是300克茄子建议用小汤勺 （配料表里的是10毫升量勺的用量） 先放一勺糖 再放一勺淀粉 两勺生抽 两勺香醋 五勺水 （这个顺序放可以省的中间洗勺子😂） 比例是 糖：淀粉：生抽：香醋：水 1:1:2:2:5 搅拌均匀备用

步骤 4

把泡了盐水的茄子捞出滤干水分 锅子烧热加多一点油（油炸东西时的用量）

步骤 5

看见油冒烟 下入茄子快速炸一下 我大概炸个一分钟左右 茄子炸软就可以出锅

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步骤 6

步骤 6

锅子洗一下重新加热放入少量的油 油热后小火爆香蒜片

步骤 7

放入肉糜 转中火炒出肉糜里的油

步骤 8

放入辣椒丝 继续中火炒出辣椒味

步骤 9

放入炸过的茄子 中火快速翻炒 让茄子都裹上肉糜的油

步骤 10

加入调好的料汁 中火翻炒半分钟 炒太久醋的酸味就散了 ps：千万记得下料汁前在搅拌一下在倒 不然倒下去的会是一碗调料和一块湿的淀粉块

步骤 11

料汁翻炒均匀 出锅装盘 闻到这个香味就流口水了

菜谱创建时间：2021-07-28 12:44:04