一样的红薯叶，不一样的凉拌

作者： 定制慢生活

想念时，复刻美食，幸福回味！ 小时候，妈妈是能把我脏兮兮的白球鞋洗得焕然一新的超级洗衣妇，妈妈也是厨房忙碌的身影，是在我饥肠辘辘时能变出一大桌子美食的厨子。 总之，妈妈有一双奇妙的手！ 后院一隅的红薯叶绿意盎然地在风中窃窃低语，唤醒了我记忆里妈妈特制的石钵版凉拌红薯叶的香！

用料

• 红薯叶 1斤
• 蒜 3瓣
• 盐 3克
• 小磨香油 1小勺

一样的红薯叶，不一样的凉拌的做法步骤

步骤 1

后院小菜的妙处之一，想吃就有。 轻盈地摘来一把红薯叶，清水洗净。

步骤 2

烧开水，把红薯叶汆水，煮至断生，颜色翠绿。

步骤 3

放入冷水或冰水中过凉。

步骤 4

温柔地捏干水分。 要是茎干较老，建议掐下，另炒一盘蒜泥红薯杆子。

步骤 5

其实，这时就该投入石钵里，捣饬捣饬了。 但我的石钵还没到位。 只好用刀切碎，手动捣饬。 大家最好提前预备石钵，因为那是特有的风味！

步骤 6

撒蒜泥，盐巴，小磨香油。拌匀。

步骤 7

最后，摆成吃不起的样子，款款端上桌。

菜谱创建时间：2021-07-27 05:36:25