制作蜜桃糖水 水蜜桃洗净。桃皮加饮用水适量 ,最小火熬出粉色(大约10分钟)。桃皮汁趁热倒入砂糖中做成蜜桃糖水备用。 桃肉切丁,加入40g冰糖待用。
制作桃桃雪媚娘皮。将玉米淀粉、糯米粉、桃皮糖水、牛奶混合均匀,上锅蒸熟(大约20分钟)。 趁热揉入软化黄油13克,得到一块粉嫩嫩的桃桃雪媚娘皮。裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
制作蜜桃酱。将①中的冰糖桃肉放入不粘锅,全程小火不停翻炒,以免糊锅。翻炒到视频中(详见公主号“小胖丁食记”)的状态后加入5克黄油炒匀即可(大约20分钟)。蜜桃酱放入冰箱冷藏备用。
组装桃桃雪媚娘。淡奶油250克加入12克细砂糖,打到八分发(状态参考图)。雪媚娘皮分成约40克每个,擀成中间厚四周薄的圆片。挤入奶油、舀一勺蜜桃酱、再挤一圈奶油封顶、捏起四个角, 收口(大约15分钟)。 (可以用一个圆形容器和筷子辅助造型) 完毕!! 吃不完记得放冷藏 虽然这个量我是一次就吃完了
拍照!开吃! 手作的乐趣 不可言传 希望大家都能动动小手 享受美食 带来的快乐✌