黑巧抹茶凝酪蛋糕

作者： 烘焙星球BAKING

最近爆火的凝酪蛋糕~做了自己最爱的黑巧抹茶口味的！做法是经过改良的 让凝酪层不再那么甜腻~甜腻度降低了私房可用的配方！不要觉得看起来很复杂 其实每一个步骤都很快手的！配方一个6寸量~

用料

• 蛋糕层:
• 黑巧 70克
• 黄油 50克
• 牛奶 50克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 30克
• 抹茶凝酪层:
• 奶油奶酪 40克
• 牛奶 40克
• 吉利丁 3克
• 淡奶油 60克
• 装饰奶油:
• 奶油 120克
• 砂糖 6克

黑巧抹茶凝酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕层: 黑巧加黄油隔水融化

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

加入3个蛋黄搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀

步骤 5

3个蛋白分次加入砂糖打发至湿性发泡即可

步骤 6

打好的蛋白和巧克力蛋糕糊翻拌均匀

步骤 7

最后面糊的状态是细腻丝滑的

步骤 8

面糊放入模具中烤箱上下火170度烘烤35分钟

步骤 9

蛋糕出炉后趁热用勺子轻轻把中间压凹进去放置一旁备用

步骤 10

抹茶凝酪层: 奶油奶酪软化加入细砂糖拌匀备用

步骤 11

配方中牛奶加热至温热 冲入5g抹茶粉中搅拌均匀

步骤 12

趁着牛奶温热加入泡软的吉利丁片搅匀

步骤 13

加拌好的抹茶糊加入奶酪中拌匀

步骤 14

将配方用的淡奶油打至6分发呈酸奶状和拌好的抹茶奶酪糊搅拌均匀

步骤 15

倒入巧克力蛋糕的凹处冷藏1小时以上至凝固即可

步骤 16

冷藏养成后脱模取出蛋糕

步骤 17

将装饰奶油打发至抹面状态

步骤 18

可随意的涂抹在蛋糕上做一些花纹效果 此蛋糕不需抹面很好

步骤 19

最后蛋糕上撒上抹茶粉装饰即可~

黑巧抹茶凝酪蛋糕的小贴士

蛋糕层的蛋白打至打弯钩即可~ 凝酪层如果有多余可以单独装出来做成慕斯杯吃哟~

菜谱创建时间：2021-07-26 15:58:29