油泼辣酱

作者： 羁鸟之凰

有了这个酱，拌面拌粉拌饺子拌饭吃都是非常的美味，还可以打火锅蘸菜吃！

用料

• 二荆条 10根
• 小米辣 25个
• 独蒜 10瓣
• 辣椒粉 2两
• 豆豉 3勺

油泼辣酱的做法步骤

步骤 1

准备独蒜十个！

步骤 2

拍散后切碎放入碗中！

步骤 3

二荆条十根

步骤 4

拍扁后去仔

步骤 5

再切成沫

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步骤 6

步骤 6

也放进碗里

步骤 7

小米辣25个左右

步骤 8

对半切开

步骤 9

也去掉仔，辣椒去仔最好戴个一次性手套，要不然，呵呵，等会就一手的火辣！😝

步骤 10

再把小米辣也切碎

步骤 11

放进碗里

步骤 12

洒上三勺豆豉！

步骤 13

然后加入生抽，陈醋，料酒，配比按3：1：1，量是加到碗边能刚刚看到料汁就行了！

步骤 14

加完调味汁后用筷子搅拌几下，让辣椒和料汁充融合后腌几分钟！

步骤 15

然后在上面洒上辣椒面，为了吃得舒服我这个酱是没有一颗辣椒仔的！

步骤 16

起锅烧油，要多放油，油量按那碗辣椒的三分之二左右就差不多了！

步骤 17

油烧至冒烟后关火，稍微晃动一下锅子，让油凉一下，然后泼在辣椒面上，泼完后再用筷子充分拌匀。

步骤 18

最后把辣辣酱汁全部倒入锅里开大火煮开后再一分钟关火！为什么前面不一起煮？因为辣椒面一定要油泼才会出红油，而且油温不能持续升高，要不然就会发黑发苦！

步骤 19

好了，关火倒进碗里就可以开吃了！

步骤 20

来几勺淋在饺子上，那味道就一个字，爽！

菜谱创建时间：2021-07-26 11:33:10