材料称重，备用。
锅内倒入少量油，将南瓜和毛豆子煸炒一下。
根据自己的喜好加入咸菜笋丝煸炒，也可以不加，当然加了味道更好吃哈。
煸炒3分钟左右后加入适量水，可以适当多加一些，开大火煮开后调小火让它煮着。
汤料煮的过程中，我们就可以做面疙瘩啦。在中筋面粉中加入玉米油，盐和适量水，水不要一下子加入，边加边搅拌，不同牌子的面粉吸水性不同，搅拌至没有干粉就可以了。
揉成团后放在面板上备用，我的面疙瘩不用把面团揉上劲，如图，面团只要基本能成团就行。
如果面团大的话建议分若干个小团，撒点干粉，用擀面杖擀成长条形。
基本擀成这样就可以了，正反面可以再撒些干粉。
用刀切成均匀的细长条。
一边切一边将切好的刀切面疙瘩放入锅中，最好2人配合一下。
用筷子不停搅拌，使切好的面疙瘩根根分开。
刀切面疙瘩分次加入搅拌，待全部加入后开大火煮开，加少许盐调味即可。
简单又营养的南瓜刀切面疙瘩完成，软滑不黏牙。