先做脆皮（整个过程快速完成，只拍了一张照片🤭） 1.黄油35克切成粗粒放至碗中，面粉45克过筛至黄油块，黄油不需要软化 2.用切刀快速混合面粉切碎黄油，使面粉充分裹住黄油 3.加入赤砂糖 4.戴上手套快速混合，并揉成面团 5.将面团放至2张烘培纸间，压成2毫米左右厚的面饼，放至冰箱冷冻
做泡芙面糊 1.将50克黄油、水、盐和白砂糖在锅里混合，中火加热至滚 2.离火，快速加入75克面粉，搅拌至无生粉 3.重新放至火上，搅拌至一点点粘锅，再30秒 4.将面糊摊开放入碗中，盖上保鲜膜常温冷却
等面糊冷却时，取出脆皮，用直径约4厘米的圆环模具切割成一个个圆片，放至碗中，重新放入冰箱冷冻
再来看一下面糊，碗摸上去不烫就可以了 分次加入蛋液，搅拌均匀，蛋液不一定加完，搅拌到感觉顺滑，刮刀提起，断续下落，成三角巾，即可
将面糊放入裱花袋，裱花嘴垂直纸面，离纸面1厘米左右挤出面糊（我的略小了，所以面糊有多） 从冰箱取出脆皮，放到面糊上，略压一压
烤箱180度（有预热）烤20分钟，再160度烤20分钟 取出，是不是特漂亮？🤭
是不是很像香菇？🤭
哦，对啦，还有注入奶油的事儿：底部戳一个小孔，奶油装入祷花袋，就这样注入啦😊
家里淡奶油没啦，我把它切开一半，一个小碗一样装入自制的稠稠的酸奶也很好吃哦😍