提拉米苏 丨熟蛋版😋

作者： 青春的前小腿

除了黑森林最爱的就是提拉米苏~ 相比起来提拉米苏做起来简直是太简单啦！ 第一次做提拉米苏的时候，选择自制马斯卡彭和手指饼干，虽然不难，但耗时有点长。🥲 还是买来马斯卡彭和手指饼干比较快😆 方子是结合了下厨房的各路大神们~仅供参考

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 40克
• 浓缩咖啡液 40克
• 淡奶油 260克
• 马斯卡彭 250克（一盒）
• 咖啡酒（咖啡➕朗姆酒一比一） 30克
• 手指饼 一包
• 可可粉 适量

提拉米苏 丨熟蛋版😋的做法步骤

步骤 1

材料准备如图。咖啡液用速溶咖啡代替了~

步骤 2

先准备☕️咖啡和咖啡酒 ①80g热水加8g速溶咖啡，得到一份浓缩咖啡液（本着多备一点的心态，会有剩） ②从①中用20g咖啡➕20g朗姆酒，得到一份咖啡酒（提前准备，最后刷手指饼干用） 朗姆酒千万别倒多了，会醉的！

步骤 3

奶锅中加入40g细砂糖➕4个蛋黄➕40g咖啡液（留意是浓缩咖啡液不是咖啡酒~）

步骤 4

最小火，用蛋抽不停搅拌（用时大概5分钟），变浓稠就可以关火放凉。 如果有结块，过滤一下

步骤 5

260g淡奶油低速打发到6到7成，还能流动的状态

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步骤 6

步骤 6

加入马斯卡彭和放凉的蛋黄糊糊，低速混合就行

步骤 7

😅我的蛋黄糊糊有点点结块，也没有过滤，所以卖相不太好。不过味道是可以的~这步可以尝一下味道

步骤 8

一层饼干，刷咖啡酒，轻轻刷一刷，泡的话味道会很重（上头警告⚠️） 一层奶油，用裱花袋挤出来会漂亮一点，不在意的话拿刮刀抹平就ok 一层饼干 ，两边都要刷 最上层奶油，用喜欢的裱花嘴挤~

步骤 9

最后一共做了一个4寸方模，一个小烤盘和一个乐扣饭盒。 提拉米苏没有太娇贵，拿顺手的盒子就可以~

步骤 10

冷藏一夜，吃的时候撒上可可粉，太好吃啦😭 强烈推荐用法芙娜！太香了！

菜谱创建时间：2021-07-24 23:24:01