干香菇先泡发,切丁... 泡香菇的水不要倒掉,待会儿倒在肉饼里...
生抽,盐,胡椒粉,黑胡椒粉,糖... 放进去...揉匀~ 糖加一点点就行,反差提鲜~
揉匀之后加入香菇水,淀粉...继续和匀... 这样肉饼会更嫩... 这时候可以起锅烧水了...
加入葱花... 抹平... 上锅,大火蒸17分钟...(因为我用的是碗,饼会比较厚,用盘子的,肉饼放平薄的话,15分钟就够了…)
开锅盖,窝个鸡蛋进去... 闷三分钟... 出锅.. 这时候蛋黄没有完全凝固... 喜欢全熟的闷五分钟...
戳下来吃,和汁水一起泡饭... 好吃绝了!