万能蘸料•酸甜麻辣★（海鲜、水饺、火锅、凉拌菜等等）

作者： 大隐于食一解压

蘸料，是一种很神奇的存在，能让索然无味的食材瞬间变美味，也能让美味的食物更上一层楼，这些看起来简单的配菜与调料（调味佐料），在精心的搭配之后就能产生不一样的味蕾体验，不管是火锅蘸料还是海鲜、饺子、凉拌菜蘸料都能通用，快get起来吧。（蘸[zhàn]）

用料

• 6度白醋 1勺
• 味极鲜 2勺
• 蒜末 3瓣
• 小米椒 2个
• 蚝油 1勺
• 白糖 20克
• 葱花 少量
• 芝麻香油 1勺

万能蘸料•酸甜麻辣★（海鲜、水饺、火锅、凉拌菜等等）的做法步骤

步骤 1

范中放入：蒜末、白芝麻、小米椒、葱花，

步骤 2

《花椒•辣椒油》★香的关键：起锅热油冒烟，转【小火🔥】加入“花椒"10粒加炒香，后加入干辣椒3个炒香，捞出“花椒、干辣椒”不要……

步骤 3

开【大火🔥】把冒烟的油，倒入小碗激发出香味。

步骤 4

最后调味：放入生抽、蚝油、白糖、白醋，香油搅拌均匀完成（四川还放”油泼辣子”）。

万能蘸料•酸甜麻辣★（海鲜、水饺、火锅、凉拌菜等等）的小贴士

注意： 1：大蒜要搞成蒜蓉； 2：小米辣要剁成小小粒；

菜谱创建时间：2021-07-23 16:21:14