🌿酸梅蜜盐酒烤无骨猪排🥩｜简餐新味｜

作者： RegulusH小龍包

我可太喜欢太喜欢酸梅酱的味道了！ 酸酸甜甜，隐隐咸鲜与一丝辛辣，是广式烧鹅的绝妙搭档与灵魂。 金黄焦香的烤猪排，一刀切开，流出的是满满的油脂与经酸梅酱，米酒与各种香料腌制后，混合出奇香的肉汁。 再撒上一点孜然麻辣椒盐，淋上一层蜂蜜，大火炙烤上几分钟，让表面瞬间干燥起泡，镀上一层迷人的焦糖。 旁边配上迷迭香盐炙烤的杂色小土豆，神仙也不换呀～

用料

• 无骨猪排 一块
• 杂色小土豆 三个
• 腌制：
• 酸梅酱 两勺
• 米酒 五勺
• 青柠汁 一勺
• 盐 适量
• 蚝油 一点
• 蒜粉 一勺
• 洋葱粉 两勺
• 姜葱蒜粉 一勺
• 生抽 一勺
• 干迷迭香碎 一小把
• 鼠尾草粉 一小撮
• 最后调味：
• 蜂蜜 适量
• 单山蘸水（如果有，别的烧烤调料也行，没有也不影响） 一小撮
• 孜然 一小撮
• 盐 一小撮
• 装饰用：
• 干欧芹碎 一小撮

🌿酸梅蜜盐酒烤无骨猪排🥩｜简餐新味｜的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1. 猪排洗净，正反面前前后后用刀随便戳几个洞方便入味，擦干后放进腌制容器，加入所有腌制一栏的用料，用手慢慢揉把调味和液体揉进去，这样也可以让猪排更松软多汁。揉好后腌制一两个小时即可。 2. 烤箱提前预热200度。

步骤 2

3. 小土豆洗净不用削皮，切半或自己喜欢的合适大小（建议根据猪排大小来定，我这块猪排很小所以一个土豆分3份或4份）。用油，盐，迷迭香碎，洋葱粉与鼠尾草粉稍微腌制一下。 PS：这种小土豆超级可爱哈哈哈我第一次见紫色的小土豆（真的是土豆，吃了，不是紫薯），味道也有点跟普通土豆不同。这一袋的杂色小土豆不同颜色的味道和质感都有点不一样，挺有趣又美味的～

步骤 3

4. 烤盘铺上锡纸，刷油～这里油有一个秘方哈哈哈能让整道菜更加升华，我放在菜谱最后啦！ 5. 猪排放中间，周围放腌制好的土豆。这时候烤箱应该预热好了，直接送入烤箱，烤十五分钟。 6. 烤制的期间可以做一个椒盐：单山蘸水（没有烧烤调料的话就用辣椒粉花椒粉五香粉混合代替）+盐+孜然粉，混合均匀即可。

步骤 4

6. 十五分钟后取出烤好的猪排，撒上准备的椒盐，淋上一层蜂蜜之后，重新送回烤箱，这时烤箱转成炙烤模式，高火。 7. 看到猪排上的蜂蜜开始密集冒泡，变色，焦糖化时即可取出（最多两三分钟）。取出后静置一两分钟表面会更脆。 8. 酸梅蜜盐酒烤无骨猪排，配迷迭香烤杂色小土豆，完成。

步骤 5

切开效果，超级多汁嫩滑爽脆的无骨猪排～

步骤 6

装饰建议：撒一点干欧芹碎，翠绿的欧芹碎和烤肉更配更好看哦～ 咬下去一口爆汁～旁边的土豆沾了猪排烤流出来的蜜汁也超级好吃～

步骤 7

这就是烤猪排和小土豆（尤其是土豆）的秘密配方～是我很喜欢吃的烤鸡皮，用单山蘸水调味再烤得酥酥脆脆，滋滋冒油，烤出来盘子里剩下的鸡油和一些调料就被我利用起来烤猪排和小土豆啦！鸡油烤的小土豆真的特别香！

🌿酸梅蜜盐酒烤无骨猪排🥩｜简餐新味｜的小贴士

提前腌制好猪排再冷冻起来的话，应该会是很方便，又新奇的简单快手单人晚餐哦！

菜谱创建时间：2021-07-23 11:49:29