牛奶红糖夹心馒头

作者： ﺭ并踹了你屁股ﺭ小仙女

日子太悠闲突发奇想，做个红糖馒头试试。第一次做就成功了。

用料

• 红糖 120克
• 中筋面粉 500克
• 牛奶 280克
• 耐高糖酵母 5克
• 红糖 (夹心) 50克
• 红枣碎 70克

牛奶红糖夹心馒头的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料

步骤 2

把280克的牛奶和120克的红糖到锅里混合一直搅拌小火加热50度左右关火，慢慢搅拌，让糖融化。

步骤 3

把5克酵母倒入放凉至36度左右(温度不烫手即可) 的红糖牛奶中，搅拌融化静置5分钟。

步骤 4

把2的混合物分次倒入500克面粉中用筷子搅拌成棉絮状。

步骤 5

揉成光滑的面团放到温暖处盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤 6

发酵至原来的两倍大掀开成蜂窝状。用手蘸面粉戳洞不回弹即可。

步骤 7

取出面团继续揉15分钟，切开面团无气泡为止。

步骤 8

将面团擀成面片厚度2厘米左右面片撒上红枣碎，红糖 用力卷紧。

步骤 9

快刀切成大小均匀的小面团放蒸锅二次发酵半小时_(冬天底下可以放温水)

步骤 10

水开了放上去蒸15分钟，再焖3分钟快速开盖。

牛奶红糖夹心馒头的小贴士

一定要等红糖水放置不烫手再加酵母。 要用耐高糖酵母粉 。 撒红糖时候可以加点面粉防止化开红糖流心。揉面团粘手可以加点面粉切开是内部无气孔才可。发酵一定要内部都成蜂窝状才行。

菜谱创建时间：2021-07-22 19:40:43