90%全麦艾草吐司，女孩子的吐司

作者： 拉拉koala

端午剩下些艾草泥，一直想着怎么消耗，刚好全麦土司没有了，想着能不能做出来，成品很棒，低卡饱腹，浓浓的艾草，老健康了 每个人的艾草泥含水量不同，预留30克水，我的30克是后加入的

用料

• 红磨坊全麦粉 250克
• 面筋粉 30克
• 艾草泥 193克
• 蛋黄 1个
• 橄榄油 13克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 白砂糖 5克
• 代糖 40克
• 水 30克

90%全麦艾草吐司，女孩子的吐司的做法步骤

步骤 1

拿出艾草泥解冻后和250克全麦粉，冰箱冷藏水解浸泡

步骤 2

夏天用冷藏水，全程控制面温，加入清水以外所有材料，看状态需不需要加水

步骤 3

低速成团

步骤 4

基本成团后乔立开6档，打到脱缸观察面筋，有透明膜，手摸不粘的状态，不用完全状态，也打不到，全麦的膜宁缺勿过

步骤 5

室温26醒发20分钟，有空气感就行

步骤 6

整形，只做了一整，因为糖少，过度发酵后面烤箱容易不长个

步骤 7

36°，或者烤箱加一杯热水，二发至9分

步骤 8

低糖土司盒 下火190上火160下层 26分钟

步骤 9

切面，可以满足正常三明治了，总分量280，我能接受的粉量

步骤 10

一条切了13片，大概100克热量240大卡左右

90%全麦艾草吐司，女孩子的吐司的小贴士

糖少的吐司前面一发减少时间帮助后期发酵 全麦吐司不要打过头 夏天控制面温

菜谱创建时间：2021-07-22 09:21:17