酸菜炖排骨

作者： 罗夏_Rorcshach

用料

• 酸菜 500克
• 排骨 1000克
• 酱油 15克
• 料酒 20克
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 葱 1根
• 姜片 8片
• 干辣椒 2个
• 花椒 30粒
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块

酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

酸菜丝整一坨 要嫩超的 别整那老帮玩意儿

步骤 2

排骨 别管你冷水热水下锅焯就完了 把那埋汰沫子一定整干净喽

步骤 3

洗干净的 整这样婶儿的就行 这排骨是头散养溜达猪 焯水的功夫给我馋够呛

步骤 4

酸菜丝 攥干酸菜汤 再投洗干净 再攥干 那酸菜原汤咱下面有妙用

步骤 5

葱姜炝锅 之前的花椒早捞出去了 魅拍照 凑合招吧

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步骤 6

步骤 6

那锅里的葱煸黄了就捞出去 下三个大料 把这攥干成疙瘩的酸菜抖喽散了下去炒

步骤 7

炒到酸菜表面泛白 炒干 炒香

步骤 8

咱们烹一点生抽酱油提色增香

步骤 9

码入焯好洗净的排骨

步骤 10

码成这样婶儿的 酸菜垫底 憋搁肉挨着锅底 时间长了可能会包锅 影响味道

步骤 11

加入开水 没过排骨

步骤 12

扣个小绿帽子 加上香叶桂皮干辣椒

步骤 13

酸菜原汤你害得给他加回去 原汤化原食 这个酸菜汤里富含乳酸菌 能分解肌肉上的纤维 也能分解大肉 能解腻

步骤 14

熬上一个点（一小时）这排骨差不多了

步骤 15

哎呀～我滴上帝啊！ 酸菜软 排骨香 还有这一勺小酸汤 老得劲了！ 祝大家有个好胃口

菜谱创建时间：2021-07-21 23:37:34