肉末炒粉条 蚂蚁上树

作者： 罗夏_Rorcshach

用料

• 肉末 50克
• 泡发的粉条 250克
• 葱姜末 5克
• 料酒 5克
• 老抽 5克
• 盐和味精 3克
• 糖 4克
• 生抽 10克
• 玉米淀粉 3克
• 红椒 15克
• 花椒 20粒
• 食用油 25克

肉末炒粉条 蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

泡发好的红薯粉条250克 干的大概120克

步骤 2

五花肉冷冻容易一下切末

步骤 3

肉末加葱姜末 生抽 淀粉 料酒 拌匀腌制备用

步骤 4

锅热倒油 花椒炝锅 待花椒变成深棕色 马上关火 迅速捞出花椒粒

步骤 5

倒入肉末到花椒油里 利用余温将肉末快速滑散 这一步不要开火 不然容易粘锅

步骤 6

肉末滑散变色后可以再次开火 油温升高后 沿着锅边烹入生抽 料酒 提色增香

步骤 7

家里剩了一把金针菇 去掉屁股 切成3厘米长的段然后投入锅中 这一步加入 盐 味精 糖和一点生抽

步骤 8

金针菇变软后会析出汤汁 咱们借这个汤汁下入粉条 金针菇可以不放 我是考虑到这个金针菇让这道菜看起来营养均衡一点哈

步骤 9

老抽调个色 这个是海南的鸡饭老抽 甜口的 推荐你们试试

步骤 10

红椒粒 蒜末最后加 粉条要炒到半透明状 内部有细细碎碎的泡泡说明就到位了 没有红椒的可以加香葱末 不一样的风味哦 有条件的可以加一点红油进去 也有惊喜的

步骤 11

这道菜酱香浓郁 咸鲜适口 回味带一点点甜 属于下饭神器系列 老少皆宜 祝大家有个好胃口

菜谱创建时间：2021-07-21 22:50:50