将新鲜的辣椒洗净晾干水分(洗净晾干后再摘去辣椒蒂)。
将过程中将用到的所有用具、器皿，洗净，晾干水分，辣椒制作过程因保证无油无水。
将所有食材准备好: 1、辣椒切碎(我是手剁的，感觉机器打出来的不太好掌握，打的太碎缺乏口感，当然机器也是可以滴)，记得要带手套哦，不然你懂的哟。 2、姜、蒜分别放入料理机里打碎。 3、豆豉洗净晾干水分。
将辣椒、大蒜、姜、豆豉，嚯嚯到一块，依次加入盐、白糖、白酒，拌匀后装入瓶子(不要装的太满)。然后就是放起来慢慢的等待啦，建议20天的样子。