燕麦馒头

作者： 家味香厨房

黑燕麦富含膳食纤维低脂肪，营养丰富，但冲调不易泡软，家人不太适应冲泡口感，用破壁机打碎做馒头完全能接受，馒头嚼起香，搭配咸菜开胃有食欲。 打碎的黑燕麦加热水容易泡开，馒头蒸熟蓬松喧软，口感细腻，不加热水泡也可以，嚼起就是粗粮口感味道一样好。

用料

• 黑燕麦碎渣 50克
• 70℃热水 240克
• 糖 20克
• 安琪酵母粉 4克
• 面粉 350克
• 全脂奶粉 10克

燕麦馒头的做法步骤

步骤 1

碗里有200克黑燕麦，多备点下次用，破壁机果蔬键3档20秒打成碎渣

步骤 2

和面盆中倒入50克燕麦碎，倒入240克70℃热水泡10分钟（燕麦用热水泡过会涨发），然后加20克细砂糖

步骤 3

接着放入4克酵母粉化开

步骤 4

倒入350克面粉，10克奶粉搅成絮状

步骤 5

面团揉匀揉光滑，揉了5分钟，盖湿沙布

步骤 6

面团醒发两倍，揉匀揉5分钟，面团内部有燕麦碎所以没啥气体排除

步骤 7

面团搓成长圆筒，垫子撒少量面粉防粘，从左到右切成大小均匀的14个生胚，每个4厘米宽

步骤 8

生胚放进蒸笼，间隔摆放

步骤 9

这个夏天放室温很快会发起来，生胚醒发1.3倍，手推体积轻盈

步骤 10

开中高火，水开冒汽计时，蒸12分钟焖三分开盖

步骤 11

这是燕麦没经过泡发，与所有材料混合成团，简单易做

步骤 12

口感略微粗糙，但还是好吃😊

步骤 13

之前做的，燕麦打得粗多加了点，家里人都说好吃，以后的燕麦就用来做面包做馒头。

菜谱创建时间：2021-07-20 22:59:34