把叉烧所有材料混合搅拌均匀，腌制一晚。隔天取出煮熟即可。
把叉烧切粒，准备葱蒜，调匀调味料备用。
热锅下油，爆香葱蒜，放入叉烧粒，炒匀炒热，倒入备用的调味料。炒匀炒熟，出锅前撒上芝麻拌匀即可。待凉备用。
拌匀食用材料，由于面粉吸水力不同，可能你需要比较多或更少的水。如果面团太湿，放入面粉搓匀即可，如果面团太干，放入水即可。把面团搓揉至三光，手光（干净，不粘手）、面光（面团光滑）和板光（桌面干净）。加盖发酵至原来双倍。 面团发酵至原来双倍后，取出排气，分割。这一次我把面团分割大一些每分50克。通常我会分割每分30克。今天室温24度，害怕面团发酵太快，所以把面团分割大一点。
案板上撒上面粉，擀面，中间厚一点，周围可以薄一点，容易折叠又好看，包入适量的馅料，放入蒸笼中，静置15-20分钟左右。不用加盖，这样做出来的包子会有明显的折叠。
热锅，烧开水后大火蒸15-20分钟，焖5分钟才取出。今天我把所以包子放入蒸笼一起蒸，蒸了18分钟，焖5分钟后取出即可。如果30克面团，蒸15分钟后，焖5分钟后取出。这样包子不会塌陷。
包子皮松软绵密，叉烧馅美味爆浆。
如果室温高，把面团发酵至原来1.5倍而不是原来双倍。这样包包子的时候不用手忙脚乱，包子也不会发过头。