鳗鱼请卖鱼的老板帮忙杀掉，用60度热水，汆烫一下，洗去鳗鱼身上的粘液。
去骨，切段
加料酒，生抽，姜末，盐，黑胡椒腌制30分钟。
用牙签固定鱼身，避免烤的时候回缩的太厉害。
烤箱230℃上下火，鳗鱼先烤15分钟，水分蒸发一些再刷酱料。（照烧酱和老抽3：1），刷完酱料，再烤10分钟就可以出炉啦！是不是超级简单。
烤好的鳗鱼可以直接吃，也可以做饭团或者寿司🍣。