鱼洗净，用热水烫一下除粘液，再加料酒、一点盐腌制。
平底锅加热，加油，把鱼两面煎黄。
平底锅放一边，另用炒锅加一点猪油和煎鱼的油，小火放固体调料炒香。再加液体调料和水，搅匀。
鱼放入，大火烧开以后收汁。完成。