油面筋塞肉

作者： 小范儿姐姐

油面筋塞肉，最终我还是下手了，这次是用包剩的饺子馅做的，大葱猪肉做的馅。做馅的过程没拍，用料都记录下来了，大葱，姜片，开水泡3-5分钟，分三次倒入绞好的肉中，每次都要顺时针使劲搅，看到肉馅把水完全吸收了在加一次，肉馅不能太稀，像照片上的样子就可以，搅的时候感觉还是有点阻力，起锅烧油，放入泡过葱段，姜片，花椒，炸香，肉馅上放入葱花，捞出葱姜花椒，热油浇在葱花上，激发出葱花的香气，顺时针搅拌，直到完全吸收，依次加入盐、糖、鸡精、十三香、香油、生抽、耗油，继续搅拌，这里最后我加入了煮熟的玉米粒，玉米如果放生的没有熟的口感好，这就是爽滑多汁的肉馅

用料

• 猪肉馅 约500克
• 葱末 喜欢的多放些
• 蚝油 适量
• 香油 多放点馅料香
• 老抽 少许
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 面筋 7个
• 盐 少许
• 味精 少许
• 白糖 少许

油面筋塞肉的做法步骤

步骤 1

包饺子剩的爽滑多汁的肉馅，开头有做肉馅的详细步骤

步骤 2

买来的面筋泡用筷子小心翼翼的戳个洞，然后轻轻的把面筋泡里面搅散，注意不要把面筋泡戳烂，也不要把面筋渣倒出来。

步骤 3

用筷子小心翼翼把肉馅塞进去

步骤 4

塞满就可以了

步骤 5

这次一共做了7个

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，少放油，爆香葱花

步骤 7

中小火，把面筋泡口朝下，稍微煎一下，可以理解为“封口”，基本上放进去稍微一停就可以了，不要煎太久

步骤 8

加入少许生抽，老抽，主要就是调个色，香叶增香

步骤 9

水开炖15分钟就可以了，最后撒上葱花，装盘，咬上一口鲜嫩多汁，非常好吃，大家试着做一下吧

油面筋塞肉的小贴士

吃的时候注意一下别烫到，里面有汁水

菜谱创建时间：2021-07-17 12:37:53