盛一锅水，倒入三勺料酒，放入两个打结的葱段，5片左右姜，鸡腿冷水下锅煮熟。
同时拿个碗开始调汁备用：半碗生抽，一勺醋，两小勺盐，两小勺糖，一勺麻油，适量白胡椒，适量白芝麻
鸡腿用筷子戳孔确认煮熟无血丝，捞出放凉，然后开始沿着肉的纹理，顺着方向撕成条状放进大碗里。
带个一次性手套（讲究点😌），倒入酱汁搅拌均匀。
多准备点蒜泥，葱末，喜欢吃香菜的可以准备一些，放在拌好的手撕鸡顶部。
大火热油，筷子沾油有沸腾感了就关火，均匀淋下去，会听到蒜泥葱末的呲啦声，这时候香味扑鼻啊友友们，大功告成！
最后热油一定要多，不然淋到一半没油了很尴尬。最开始煮鸡腿，料酒葱姜都不能省，这是为了去腥。