清炒空心菜（酒店做法不出水）

作者： 爱吃芒果的白

空心菜可润肠通便，降血糖，清热解毒，夏天食用很合适。脾胃虚寒，血压偏低者谨慎食用。有许多小伙伴儿炒空心菜出水比较多，要不然发黑，主要原因还是炒空心菜要大火爆炒哈。还有不能吃辣的小伙伴儿可以不放小米辣。

用料

• 空心菜 1把
• 盐 一小勺
• 白糖 半小勺
• 鸡精 一小勺
• 小米辣 2～3颗（不能吃辣就不放）
• 大蒜 6～7瓣

清炒空心菜（酒店做法不出水）的做法步骤

步骤 1

准备好食材一把空心菜，2～3颗小米辣，6～7瓣大蒜。

步骤 2

大蒜切末，小米辣切丁备用。

步骤 3

空心菜洗干净后去掉后面的老根。

步骤 4

然后一切为二，把根茎和叶子分开。

步骤 5

锅里加水烧开后先放根茎，等30秒。

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步骤 6

步骤 6

30秒后放入叶子连同根茎在焯30秒。

步骤 7

一分钟后将焯好水的叶茎捞出备用。

步骤 8

热锅凉油

步骤 9

放入小米辣和蒜末煸炒出香味。

步骤 10

放入空心菜。

步骤 11

然后放一勺盐

步骤 12

一勺鸡精

步骤 13

半勺糖

步骤 14

大火翻炒两下出锅，摆盘🥗

清炒空心菜（酒店做法不出水）的小贴士

注意⚠️：空心菜焯水的时候一定先放根茎，再放叶子，因为根茎不好焯熟。

菜谱创建时间：2021-07-16 20:19:50