爱丽丝版 卤菜

作者： 圆圆的海椒

所有步骤都是针对500g食材举例。鸡腿、鸡翅、凤爪、鸭翅、鸭脖、鸭架啥都能卤

用料

• 选自己喜欢吃的 500g
• 大葱生姜花椒 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 白芷 1片
• 香叶 2片
• 小茴香草果 适量
• 麻椒 60粒
• 花椒 50粒
• 料酒 2勺
• 干辣椒 30个
• 啤酒 150ml
• 甜面酱 1勺
• 浓汤宝 1/3个
• 老抽 2勺
• 生抽 6勺
• 冰糖 15个

爱丽丝版 卤菜的做法步骤

步骤 1

食材用姜、1小勺盐、少量料酒腌1小时后拌匀保证每个面都接触到腌料。 冷水放入食材再放入大葱、生姜、花椒、料酒，大火煮沸，撇点浮沫。煮至没有浮沫（约10分钟）捞出清洗。 有条件可以过一下冰水（这样会更脆爽）

步骤 2

处理完的食材+香料（八角1个、桂皮1个、白芷1片、香叶2片、小茴香、草果、麻椒60粒、花椒50粒）+酱料（料酒2勺、干辣椒30个、啤酒150ml、甜面酱1勺、浓汤宝1/3个、老抽2勺、生抽6勺、冰糖15个）放在一个大锅里

步骤 3

大火煮沸转小火煮15分钟，中途记得翻面。——关火再泡1个小时。

步骤 4

开大火煮沸转小火，这个时候加蔬菜，继续小火煮10分钟左右

步骤 5

再大火收干汤汁搞定

菜谱创建时间：2021-07-16 18:07:01