姜蒜剁成细末。
宜宾芽菜剁成末备用，也可以直接用碎米芽菜。
这个季节只能用干冬笋，冬天的时候用新鲜的冬笋味道更好。
干冬笋我是先煮了了以后用碎肉机打成细末备用。
一块半肥瘦的肉剁成肉沫备用。
剁碎的芽菜在锅里炒干水气盛起后，锅里放油加热后放肉沫翻炒，等肉变色后加入料酒，白胡椒粉，剁碎的姜蒜，生抽炒出香味，加入冬笋芽菜一起翻炒。
等炒出香味后，加入盐，味精，鸡精调味。
最后起锅装盘，撒入一把葱花。 做叶儿粑包心，吃面，做包子都不错。