糯米肉卷包(糯米卷）叶儿粑粑 ，“包子”

作者： 黏呼呼星人

在南方，喜欢用糯米和腊肠做美食的朋友们，也做肉卷，这是一款经典的广式早茶，起源于潮汕。正宗的做法是用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香，凉透后包裹在松软的面团中，用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷，是深秋里最香的美食。深秋凉意浓，糯米卷飘香。

用料

• #面团部分#
• 面粉 400g
• 水 210毫升
• 糖 10g
• 酵母 2g
• #馅料部分#
• 糯米 半斤
• 香肠 2根
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 半根
• 调味料：
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

糯米肉卷包(糯米卷）叶儿粑粑 ，“包子”的做法步骤

步骤 1

糯米要浸泡2小时以上，比较方便的就是隔夜浸泡

步骤 2

香菇用温水泡发

步骤 3

接着洗净切丁；胡萝卜去皮切小丁，香肠两根切小块

步骤 4

锅内放油，先小火慢慢炒香香肠，煸到透明，再放入胡萝卜丁

步骤 5

放入香菇丁，炒匀后加入泡好并洗净的糯米

步骤 6

记得加小半碗水，不然容易糊锅！ 加入适量的老抽、生抽、糖和盐

步骤 7

不用炒很久，糯米把水分吸干了就关火。 接着放入盆中，入蒸锅，上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团

步骤 8

面粉和适量清水，白糖可以不加，混合2克酵母

步骤 9

揉成光滑的面团，发酵到两倍大

步骤 10

面团分成3份，分别操作。先把一块面团揉匀，擀出大气泡，接着擀成长方形

步骤 11

切掉边缘的不规则形。 剩余的面，放入下个面团里使用。

步骤 12

把糯米馅料平铺在面皮中间，两边留出来，可以手上沾凉水，防止粘手

步骤 13

把面皮两边捏拢捏紧，翻到下面，切成均等的块状

步骤 14

用锋利的小刀或者细线，在面皮上划出菱形格子，不要太深

步骤 15

依次都做好后，放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发，大概半小时左右

步骤 16

接着开大火，上汽后转中火，蒸18分钟。焖2分钟再出锅

步骤 17

很有食欲的感觉对不对，赶紧做起来！！

糯米肉卷包(糯米卷）叶儿粑粑 ，“包子”的小贴士

本菜谱来自“一道菜先生”

菜谱创建时间：2016-10-14 19:58:05