红烧牛肉面

作者： 玩粪少女

用料

• 面条 你想吃的数量
• 牛肉 你想吃的数量
• 青菜 5颗
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 姜
• 葱
• 蒜
• 冰糖
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉切块 浸泡15分钟泡出血水

步骤 2

准备好配料如下

步骤 3

冷水下锅 放3片姜 一勺料酒

步骤 4

用勺子撇浮末 （这个煮牛肉的水千万不要扔！）

步骤 5

我用了一块擦脸巾过滤了一波 这个步骤用别的趁手的东西都行 我身边没有所以用了这个 过滤好以后的汤才好喝

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步骤 6

步骤 6

特别清！

步骤 7

牛肉清晰干净可多煮一会 方便肉烂

步骤 8

起锅烧油 （可多放一点油）下冰糖炒个糖色 我没有冰糖用的黄冰糖

步骤 9

带冰糖融化 变焦黄色 放牛肉 翻炒

步骤 10

放葱姜蒜 花椒 桂皮 香叶 大料 继续翻炒

步骤 11

一勺郫县豆瓣酱 把肉放一边 腾出个地方 炒出红油（第8步多放一点的油起了作用）

步骤 12

炒出红油后翻炒搅拌

步骤 13

放1小勺老抽 2勺生抽 1勺蚝油 翻炒

步骤 14

变成这样

步骤 15

倒入之前过滤好的牛肉汤

步骤 16

小火慢炖牛肉 继续煮

步骤 17

尝一尝味道 （缺啥少啥继续添加）牛肉烂了 放盐 另一边 起锅烧水 煮面条 （不直接在牛肉汤里煮 注意⚠️） 烫熟小青菜忘记拍照了这些

步骤 18

放面 放牛肉 小青菜 香菜 葱花 放汤

步骤 19

贼香

菜谱创建时间：2021-07-14 18:31:31