子姜炒牛肉

作者： 木子彤心

冬吃萝卜，夏吃姜，盛夏时节，子姜最嫩脆，简单腌制就是一道夏日最下饭的菜，炒牛肉或鱿鱼都非常不错。 牛肉滑嫩，混合着子姜脆爽微辣，非常下饭又营养。

用料

• 牛肉 250克
• 嫩姜 200克

子姜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

备齐食材；

步骤 2

子姜清洗干净，刮掉表皮，晾干水份备用；

步骤 3

晾干的子姜先切厚片再切粗丝，放入干净碗中，倒入40克生抽，10克老抽，5克白糖，腌制2小时备用； （1斤的子姜，用220克生抽，30克老抽，10克白糖，可以放冰箱冷藏腌制，直接用来送粥也是很不错的。切子姜的菜板及刀，要干爽没有水份）

步骤 4

牛肉先切片再切条，放入碗中，加入4克盐，1匙生抽，1匙料酒，1丢丢白糖，顺时针抓拌至肉有点粘稠，再加入1茶匙生粉拌匀，再来1勺油拌勺，腌制10分钟备用；

步骤 5

热锅加入2勺油大火烧热，倒入腌制好的牛肉条，快速翻炒30秒，加入腌制好的子姜丝，翻炒10秒即可出锅； （全程大火快速翻炒）

菜谱创建时间：2021-07-14 15:27:56