（翻做尝试）肉桂卷面包1

作者： 小芥末爱吃芥末

第一次试肉桂卷，方子取自自炊记，简单记录下留待日后调整。 口感是面包，肉桂和糖都撒少了，（有盐）核桃抢了一些口感可以不加。 卷的不紧？外圈的面发酵时候就不圆了，最外圈往外滑。中心往上涨，离火又近，呈褐色——烤出来形状哈哈哈😂 这个是面包，肉桂面包——的配方。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 145克
• 干酵母 2克
• 椰子油 15克
• 红糖 适量
• 肉桂粉 适量
• 果料 适量

（翻做尝试）肉桂卷面包1的做法步骤

步骤 1

面粉+糖+盐+鸡蛋+牛奶 盆中用筷子混合至不见干粉，封层上保鲜膜放冰箱一宿（0.5-12小时也成）——水合

步骤 2

水合过程后，面团已有不错的延展性。 酵母用一点点水化开，揉进面团（搓衣服似的）。 植物油揉进面团（搓衣服）。 搓完后面团应该比较光滑。

步骤 3

发酵2倍大

步骤 4

简单排气整形成光滑圆形面团，松弛15分钟（盖着）。

步骤 5

擀面杖擀成大片（方形），抹一层薄黄油，均匀撒红糖+肉桂粉+果料。 一边开始卷，卷紧一些，最后边使劲捏紧。 均匀切分摆烤盘。

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步骤 6

步骤 6

180°烤20分钟左右。

菜谱创建时间：2021-07-14 09:15:24